【餡子の粒感アップ】食品素材を使って餡子の粒感向上

「エスイー600」で餡子の粒感UP

餡にはこし餡、粒餡がありますが、粒餡における「粒感」は、餡の美味しさを決める重要なポイントです。
エスイー600を餡に配合することで、粒感を残しつつ、しっとり軟らかい粒餡に仕上げることができます。
また、離水も抑制できます。

還元水あめは、餡と非常に相性の良い素材であり、甘味調整はもちろん、保湿効果でしっとり感を保ち、シャリを防止することも可能です。
餡の品質向上にご興味のある方は、是非弊社にご相談ください。

【エスイー600の配合量】
餡子に使用している砂糖の30％程度置き換え

【エスイー600】あんぱんの空洞化抑制

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