パン屋の客単価を上げる方法｜セット販売と事前注文

売上を伸ばすには客数だけでなく客単価を上げることも重要です。

1. セット販売を作る

客単価を上げるために効果的なのが、セット販売を作る方法です。
パンを単品で販売するだけでなく、ドリンクやサイド商品と組み合わせたセットを用意することで、自然に購入点数を増やすことができます。

例えば、パン＋コーヒー、パン＋スープ、サンドイッチ＋ドリンクなど、すぐに食べられる組み合わせは特に人気があります。
お客様は「何を一緒に買えばいいか」を考える手間が減るため、セット商品は選ばれやすくなります。

また、セット価格を少しだけお得に設定すると、単品よりもセットを選ぶ人が増えます。
結果として1人あたりの購入金額が上がり、売上アップにつながります。

売れ残りを減らしたい商品をセットに入れるなど、在庫調整にも使えるため、パン屋にとって非常にメリットの大きい販売方法です。

2. 事前注文で追加購入

モバイル注文を活用すると、追加購入を自然に増やすことができます。
注文画面の中でおすすめ商品を表示することで、お客様がつい一緒に買ってしまう仕組みを作ることができます。

例えば、食パンを選んだお客様に対して
「こちらも人気です」
「一緒に購入されています」
「おすすめ商品」
といった表示を出すだけで、追加注文の確率が高くなります。

店頭ではスペースの関係で並べられない商品でも、注文画面の中なら簡単に紹介できます。
スタッフが声かけをしなくても自動でおすすめできるため、忙しい時間帯でも売上アップにつながります。

また、事前注文の場合はゆっくり商品を選べるため、来店時よりも購入点数が増えやすい傾向があります。
モバイル注文は、売上を伸ばす仕組みとしても非常に有効です。

3. 人気セットを作る

セット販売を成功させるためには、定番になる人気セットを作ることが大切です。
時間帯ごとにセット商品を用意すると、お客様が選びやすくなり、注文も増えやすくなります。

例えば朝の時間帯には、朝食セットがおすすめです。
食パンやロールパンにコーヒーを組み合わせたセットは、通勤前のお客様に人気があります。短時間で購入できるため、忙しい朝でも選ばれやすくなります。

昼の時間帯には、ランチセットを用意すると効果的です。
サンドイッチや惣菜パンにドリンクやスープを付けたセットは、食事として満足感があり、単品よりも購入金額が上がります。近くにオフィスや学校がある場合は特に売れやすくなります。

このように、時間帯ごとに人気セットを作ることで、お客様が迷わず選べる売り場になります。
セット商品は売上アップだけでなく、販売の流れをスムーズにする効果もあります。

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この記事を書いたライター

株式会社グローアップ　
WEB事業部