売れ残りを減らす！パン屋がモバイルオーダーでロス削減する方法

パン屋経営において避けて通れない課題の一つが「売れ残りロス」です。焼きたてが魅力のパンは、作りすぎれば廃棄、少なすぎれば機会損失につながります。本記事では、モバイルオーダーを活用して売れ残りを減らす方法を解説します。

1. なぜパン屋は売れ残りが発生しやすいのか

パンは当日販売が基本のため、需要予測が難しい商品です。
天候や曜日、イベントなどによって売れ行きが変わるため、仕込み量の調整が難しくなります。

2. モバイルオーダーで需要を「見える化」

2. モバイルオーダーで需要を「見える化」

事前注文を受け付けることで、その日の販売見込みが把握しやすくなります。
予約数を基準に仕込み量を調整することで、廃棄ロスを減らせます。

● データを活かした商品づくり

売れ筋・予約数から、製造計画の精度が向上。

● 新しい売り方の実現

予約限定商品、時間帯販売、セット販売など柔軟な展開が可能に。

3. 時間帯別販売で在庫をコントロール

例えば
・朝は朝食パン
・昼は惣菜パン
・夕方は割引販売

といった形で販売戦略を分けることでロスを減らすことが可能です。

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この記事を書いたライター

株式会社グローアップ　
WEB事業部