ラッキーと麦田の3分でわかる開業マニュアル vol.242

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イベントへの対応は？

この記事を書いた専門家

株式会社グローアップ
石井 匠

信用金庫で８年間融資業務に従事
〇国家資格
・FP2級取得
・宅地建物取引士取得
・中小企業診断士勉強中

イベントへの対応は？

クリスマス、バレンタイン、母の日、ハロウィン…。
パン屋・ケーキ屋にとってイベントは、売上を一気に伸ばせる大きなチャンスです。
一方で、準備や読み違いをすると負担も大きくなります。重要なのは「全部やらない」ことです。

① イベントは売上の山と谷を作る

イベント期は、
・客単価が上がる
・まとめ買いが増える
・新規客が来店しやすい
反面、仕込み過多、人手不足、廃棄増加のリスクもあります。

② 全イベント対応はNG

開業当初から「全部やろう」とすると失敗しがちです。まずは年2〜3回の大型イベント（例：クリスマス、母の日、年末）に絞るのがおすすめです。

③ 予約制をうまく使う

イベント対応で最も重要なのは予約管理です。

・ホールケーキは予約優先
・数量限定で締切設定
・受取時間を分散
これだけで、当日の混乱と廃棄を大きく減らせます。

④ 通常営業を崩しすぎない

イベント商品に集中しすぎて、普段のお客様が買えない状態は逆効果です。
「いつもの商品＋イベント商品」このバランスがリピーターを守ります。

⑤ スタッフと体制を守る

イベント明けの疲労は想像以上です。
・無理な連勤を避ける
・イベント後に必ず休みを入れる
長く続けるためには、人を壊さない設計が不可欠です。

まとめ

イベントは「攻めすぎない」ことが成功のコツ。
自店に合ったイベントだけを選び、売上と現場のバランスを取ることが、結果的に安定経営につながります。

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