ポン・デ・ケージョの歴史と魅力を探る
ポン・デ・ケージョはブラジルを代表するパンの一つ。
そのモチモチとした食感とチーズの香りが特徴です。
本記事では、ポン・デ・ケージョの起源と歴史、そしてシェフたちにも新たな発見があるような雑学を紹介します！
ポン・デ・ケージョの起源と歴史
ポン・デ・ケージョの歴史は18世紀のブラジルに遡ります。
当時、ポルトガルから輸入される小麦粉が高価で貴重だったため、代わりに地元で豊富に採れるキャッサバ（マニオク）の粉が使われていました。
このタピオカ粉を使ったパン作りの技術が発展し、そこにチーズを加えるというアイデアが生まれたことで、現在のポン・デ・ケージョの原型が完成しました。
特に、ミナス・ジェライス州はポン・デ・ケージョの発祥地として知られており、この地域特有の「ミナスチーズ」が味の決め手とされています。
ポン・デ・ケージョはブラジル全土に広がり、いまでは家庭の朝食からカフェの定番メニューまで幅広く親しまれています。
ポン・デ・ケージョの製法と特徴
ポン・デ・ケージョの最大の特徴は、その独特なモチモチ食感。
この食感を生み出しているのが、タピオカ粉（キャッサバ粉）です。
小麦粉とは異なり、グルテンを含まないタピオカ粉は加熱されると粘り気を持ち、内側が柔らかい膨らんだ生地を作ります。
さらに、生地に加えるチーズは地域やレシピによって異なり、パルメザンチーズやチェダーチーズなどが使われることもあります。
このチーズが焼き上げたときに香ばしい風味を生み出し、一つひとつ手で丸めることで家庭的な温かみのある見た目も特徴です。
ポン・デ・ケージョの雑学～それぞれの家庭の味～
ブラジルでは、ポン・デ・ケージョは朝食だけでなく、間食や軽食としても非常に親しまれています。
一方で、現地では「家ごとにレシピが異なる」と言われるほど、家庭の味としての側面も強いです。
また、ポン・デ・ケージョを通じたおもしろいマーケティング事例として、カフェチェーンが「チーズがたっぷり入っている証明」として、パンを引き裂いたときの“チーズの糸引き”写真をSNSに投稿し、話題になったこともあります。
サクッとまとめ！
ブラジルの伝統的な素材であるタピオカ粉とチーズを使い、シンプルながらも個性あふれるポン・デ・ケージョ。
新たな視点をもたらす鍵として、再注目してみるのも面白いかもしれませんね。
この記事を通じて、パン業界の皆様にポン・デ・ケージョの魅力を再発見し、新たなインスピレーションを得ていただければ幸いです！
