2026年以降の飲食トレンド：パン屋が今動くべき理由

人手不足、原価高騰、消費行動の変化——
2026年以降、飲食業界は「従来のやり方」だけでは生き残れない時代に入っています。
その中で、パン屋が今すぐ取り組むべきキーワードが“省力化”と“事前注文”。
最新トレンドを踏まえながら、パン屋が今動くべき理由を解説します。

【1】2025年以降の飲食トレンド3つの軸

● 人手不足の常態化

採用が難しく、少人数運営が前提に。

● 「待たない」消費行動の定着

並ぶ・待つ店舗は選ばれにくくなっています。

● テイクアウト・事前注文の一般化

コンビニ・カフェで当たり前になった行動が、パン屋にも波及。

【2】パン屋は実はトレンド適応しやすい業態

●テイクアウトが基本

●商品点数が多く、事前選択のメリットが大きい

●朝・昼のピークが明確

だからこそ、モバイルオーダーとの相性が非常に良いのです。

【3】今動かないと起きる“3つの機会損失”

●混雑でお客様が離脱

●売れ残りによる廃棄ロス

●忙しさで新しい施策に手が回らない

「落ち着いたら考える」ではなく、
仕組みで余裕を作ることが重要です。

【4】2026年に向けてパン屋が今やるべきこと

●予約・取り置きの導線を作る

●限定商品を計画的に販売

●レジ業務を減らし、製造に集中

小さな改善の積み重ねが、将来の安定経営につながります。

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この記事を書いたライター

株式会社グローアップ　
WEB事業部