売上をアップするためにフェアやイベントを活用してみると良いでしょう。
とはいえ、新しく案を考えるのも大変、なるべく手間なくやりたいというホンネがあるのではないでしょうか。
今回の特集では、パンのフェア案、どんな商品をつくればよいか、既存商品でできることがないかということを一緒に考えてみましょう。
「季節性」と「期間限定」を 味方につけて売上アップ
フェアとして季節感と限定感を出すことで消費者の購買意欲を刺激してみましょう。
Q1.パン屋さんの店頭で「季節のフェア」や「期間限定イベント」として新商品や注目商品がアピールされていたら、どれくらい気になりますか？ （ｎ = 335）
季節商品や期間限定商品に注目する消費者
月に１回以上パン屋さんへ行くパン好き女性に、「季節のフェアや期間限定イベントとして新商品や注目商品がアピールされていたら、どれくらい気になるか」を聞いてみたところ、９割が注目してしまうと回答しています。
また約３割の人は、「注目して、まずその商品を買ってみようとする」と答えているので、「季節性」や「期間限定」を訴求することでかなり消費者の購買意欲を刺激することができると言えるでしょう。
とはいえ、季節商品や期間限定の新商品を販売する場合にはなるべく売れる確信を持ちたいと思うのが、正直なところではないでしょうか。
そこで編集部のほうで、季節性に沿うような商品たたき案を考えてみました。
「季節商品や期間限定商品に注目してしまう」と答えたパン好き女性に、食べたいかどうか投票をしてもらいました。
その結果を参考にしながら、あなたのお店に合う季節商品を考えてみてはいかがでしょうか。
季節商品や期間限定商品に注目するパン好き消費者302名に聞きました
Q2.季節限定商品として販売されていたら食べたいと思うものをすべて選んでください （ｎ=302）
定番商品の売り方見せ方を フェアと合わせた工夫で売上アップ
新商品でなくとも、定番商品もフェアに合わせて見せ方やアピール方法を工夫することで売上アップのチャンスになります。
季節やイベントに合わせたアピール
アソート商品の提案
既存商品の売り方を 少し工夫して注目させよう
新商品だけではなく、定番商品もフェアやイベントで商品の見せ方を工夫することで売上アップできます。
たとえば、サンドイッチは持ち運びに便利なので、行楽シーズンのお出かけのお供にと謳え、暑い夏にはフレッシュなものとして提案できます。
バゲットはクリスマスディナーに合わせるとぴったりだと言えます。
カレーパンはそのスパイシーさを夏の刺激に、秋冬の肌寒い時期は体を温めるパンだと伝えることができます。
個別のパンをアピールするだけではなくて、イベントやシーズンに合わせて、定番商品も含むアソート商品を提案してみましょう。
たとえば、新年シーズンのおめでたいムードに合わせて、パンの福袋の商品を出せます。福袋なので、価格設定や入れるパンの種類はお店側で調整できます。
お酒に合うパンを集めておつまみパンセットとして販売して、お酒が進みやすいイベントにあわせて販売するのも良いでしょう。
既存商品でもできることがたくさんあります。
その狙いによって目立つPOP、フェア商品を中心に注目商品を置く専用のスペースを確保するお客様にフェアが開催していることや特別感が伝わるようにしましょう。
※上記「ハロウィンPOP甲子園」の応募は終了いたしました。
