【伸展性】食品素材を使ってパン生地の伸展性アップ

2025年6月4日

「エスイー600」でパン生地の伸展性アップ

パンの製造において、生地の伸展性を良くすることは、外観や食感を良くする上で重要な要素です。伸展性の悪い生地はちぎれや成型時の不具合、焼成時に膨らみにくく食感が悪くなるといったリスクが存在します。
エスイー600を配合することで、製パン用生地改良剤を使わずとも、伸展性を改善し、作業効率を上げることができます。