81号でhitotema 様へ行ってきました

小田象製粉様の取材に行ってきました！

北海道産“春よ恋”100%使用。中心部から表皮近くまで丁寧にロング挽きしたことで、香り・風味・ボリュームを最大限
引き出すために設計された小麦粉、haru_koi 100 redをhitotemaの箕脇シェフに感想を伺いました。

hitotema

当日はお忙しいところありがとうございました！
箕脇シェフは、仕込み中はもちろん、 休憩中や外食の時間でも常にアンテナを張り、
「これ、パンに使えそうだな」という気づきを積み重ねているそう✨
思いついたアイデアは掛け合わせ、納得できた瞬間に形にするスタイル。

季節食材から発想することも多く、ひらめきの鮮度を大切にした商品改良が、70〜80種類のパンを支えています。
“考え続ける姿勢”そのものが、ヒトテマの商品力の源ですね👀