手ごねの魅力満載。酸味と旨みが楽しめるバケット

麦秋至

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▪️麦秋至　@muginotoki_itaru
▪️兵庫県神戸市中央区坂口通1-3-11
▪️阪急電車王子公園駅　徒歩10分
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▪️日曜・月曜定休日
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⌘あんバター

ほっくりした粒あんに無塩バター。

バケットが香ばしく、バリっとハードなので、この無塩の発酵バターが本当によい仕事をしていらっしゃる🙏

バケットの後味であるほのかな酸味と、粒あんのほっくりした素朴で優しい甘みに、発酵バターのまろやかさが合わさり、本当においしかったです✨

⌘ライ麦パン

北海道産ライ麦を60%と、キタノカオリ40%使用とのこと。しっとりむぎゅっと詰まった食感。ボソボソ感は皆無で酸味もまろやか。

手ごねらしいがっしりとした無骨さを感じつつも後味もすっきり。

⌘バケット

横幅のある恰幅のよいバケット。手ごねの魅力満載。
周りはバリっと香ばしく、中はしっとりもちもち食感。

後からゆっくり酸味を感じるけれど、酸味と旨みの距離が近く、馴染みよしでした。

ひさびさにあんバターに巡り会えてうれしかったです。
時差投稿なので、この気温では今はお休み中かもしれません。

この記事を書いたライター

小麦粉が好き
　・個人の主観の記録です
　・パン屋さん尊敬しています
　・パンシェルジュ1級
　・小麦粉だけで生きていける人
　・人生最後の食事は食パンの耳って決めてる