第3回　おいしい米粉パンコンテストinやまがた　

【おいしい米粉パンコンテストinやまがたとは】
全国から自慢の米粉パンを募集し表彰することで、米粉パンの知名度向上や品質の向上、米粉の利用拡大に繋げています。
今回のテーマは「こころおどる米粉パン」。　
全国の123商品からグランプリが決定しました。

コンテスト審査員の皆さん

井上 好文氏（審査委員長）
一般社団法人日本パン技術研究所 所長

渡邉 睦氏製
製パンコンサルタント

清水 美穂子氏
ブレッドジャーナリスト

平尾 由希氏
株式会社FOODSNOW 代表取締役
フードコーディネーター・6 次産業化プロデューサー

後藤 博甲氏
ホテルメトロポリタン山形 総料理長

グランプリ

るんるんブリオッシュ

お米ぱん 5 1/2 GOHAN BAKERY

2025年9月西久保にオープンした国産米粉100％のパン＆菓子専門店

住所：〒180-0013
東京都武蔵野市西久保２丁目２６－１２ 昇栄ビル

8年以上積み重ねてきた、米粉との向き合い方

グランプリ・マイ米粉パン賞・グルテンフリー賞の3冠を獲得したのが、東京都のベーカリー51/2 GOHAN BAKERY の「るんるんブリオッシュ」だ。

米粉100％・グルテンフリーでありながら、ブリオッシュらしい立ち上がりとふんわり感を実現。
米粉パンで難しいとされるボリューム感と軽さを、独自製法によって両立させた。
軽やかでやさしくほどける食感と、リッチで上品な味わいが高く評価された。

同店では8年以上にわたり米粉パンの開発に取り組んできた。
今回の開発で重視したのは、冷凍・解凍後でも柔らかさを保ち、米粉ならではの香りを活かすこと。
開発担当の井上正之氏とチームによる粘り強い試行錯誤の積み重ねが、この完成度の高さにつながっている。

51/2 GOHAN BAKERYが目指しているのは、アレルギーの有無に関わらず、誰もが同じパンを囲める日常だ。
「特別な人のためのパン」ではなく、毎日の食卓に自然に並ぶ存在として設計されている点も、この商品の大きな特徴と言える。

審査員からは「グルテンフリーで、ここまでふっくら仕上げられる技術は見事」「米粉ならではのおいしさが明確に表現されている」と評価の声が上がった。
小麦粉の代替ではなく、米粉だからこそ成立するおいしさを示した一品として、3冠受賞に輝いた。