進化系サワードウで新しいパンの魅力を
みなさんいかがお過ごしでしょうか。
編集部の中村です。
私の書く「パンにまつわるエトセトラ」ではパンに関することならなんでもOK！筆者が気になったことを自由にまとめてお届け！というコンセプトで記事を作成しております。
今回は進化系サワードウのご紹介。
海外では新型コロナウイルスでの外出自粛のタイミングから、自宅でサワー種を作る家庭が多くそこからサワードウの人気が上がって今では様々なアレンジの商品が出てきているそう。
日本でもサワードウのパンを扱うパン屋さんがここ数年で増えてきましたね。
消費者の好みがわかれがちな商品かとも思いますが、いくつかアレンジ商品をご紹介しますので、商品開発のヒントになればと思います！
サワードウピザ
サワードウ生地のピザはイギリスやイギリスから伝わったアメリカでよく食べられている商品です。
サワードウの酸味とトッピングのバランスの複雑な味わいが好まれているようです。
サワードウを使用していて、ピザだけど健康志向な商品として打ち出すことができそうですね。
かぼちゃのサワードウ
かぼちゃの甘さとサワードウの酸味でこちらも絶妙にマッチする商品、見た目も特徴的で、黄土色の見た目もかわいく、秋はもちろんそれ以外でもピッタリの商品です。クルミやナッツとも相性がよさそうですね。
サワードウブラウニー
サワードウの酸味がチョコレートの甘さと絶妙にマッチする焼き菓子でチョコレートの風味より引き立つ商品です。
ということで！
今回はサワードウ生地のアレンジをいくつかご紹介しました。
なかなか食べ方がわからないサワードウの商品の食べ方を教えてあげることで、サワードウの消費が増えるのではないでしょうか。
それではまた次回の記事でお会いしましょう。
この記事を書いたライター
株式会社グローアップ 編集部
中村 勇太
バンドマン、ラジオディレクターから、ベーカリーパートナー編集になりました。食べることが好きです！
