コンパウンドクリームとは？
植物性油脂と乳脂肪を組み合わせたクリームのことです。純生クリーム（乳脂肪100％）と比べて、コストが抑えられるうえに安定性が高いのが特徴です。泡立てやすく、分離しにくいため、菓子・パン製造において幅広く活用できます。
最近では原材料の価格高騰が大きな課題となっています。そんな中で、コンパウンドクリームはコスト削減と品質維持の両方を実現できるアイテムとして注目されています。
コンパウンドクリームの使用用途
🍰 デコレーション
泡立ちが良く、キメが細かいため、ホイップクリームとしての使用に適しています。純生クリームと比べて溶けにくく、デコレーションの形状が長持ちします。
🥐クリームパンや菓子パンのフィリング
コクがありながらも軽い口当たりのため、クリームパンや菓子パンのフィリングにも適しています。カスタードやチョコクリームと組み合わせることで、よりバリエーション豊かな仕上がりになります。
🍴料理やソースの仕上げ
製菓だけでなく、料理の仕上げとしても使えます。パスタやスープに加えるとコクが増し、クリーミーな仕上がりになります。
コンパウンドクリームの置き換え方法
★純生クリームの代替として
コンパウンドクリームを純生クリームと同じ分量で置き換えることができます。コストを抑えつつクリーミーな仕上がりを維持できます。
★バターの代わりに
焼き菓子のコストを抑えることが可能です。バターの一部をコンパウンドクリームに置き換えることで、軽い食感と豊かな風味を両立できます。
★カスタードクリームへの応用
コンパウンドクリームを加えることで、よりなめらかでコクのあるクリームに仕上げることができます。パンや洋菓子のフィリングとして活用すると、よりコストパフォーマンスの高い商品作りが可能です。
コンパウンドクリームを使ったおすすめメニュー
🎂ふわふわホイップのショートケーキ
コンパウンドクリームの泡立ちやすさを活かした、軽くて口どけの良いショートケーキ。デコレーションが長持ちするので、販売時の見た目も美しく保てます。
🍞なめらかクリームパン
コンパウンドクリームをカスタードと混ぜることで、なめらかで口当たりの良いクリームパンに。生クリームを使うよりもコストを抑えつつ、贅沢な味わいを楽しめます。
🥐クリームたっぷりクロワッサン
バターの風味を活かしつつ、コンパウンドクリームで軽やかな仕上がりに。濃厚なのに重すぎないクリームが特徴です。
弊社おすすめの逸品
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