【空洞化の抑制】食品素材を使ってパンの空洞化を防ぐ

「エスイー600」であんぱんの空洞化抑制

あんぱんの問題点としてパン生地と餡子との間に空洞ができてしまうことがあります。空洞が生じると、パンがつぶれたり、ボリュームが失われたりして、商品価値が低下してしまいます。
しかし、エスイー600を餡子またはパン生地に配合することで、空洞化を抑制する効果があります。

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