「エスイーP」でクリームの保形性UP
エスイーPは、チルド帯でのホイップクリームの保形性を高め、製造直後の美しさを長時間キープできる糖素材です。
さらに、乳風味を向上する効果や、舌触りを滑らかにする効果もあり、
見た目と味わい、製造から販売までの品質維持に貢献し、商品価値を高めることができる製品です。
また、エスイーPは甘さが控えめなので、フルーツなどの風味をより感じられるクリームになり、特にフルーツサンドなどにおススメです！
さらに、保形性が向上する為、店頭に並べていると起こってしまうサンドの型崩れが抑制できます。
配合のご紹介
生クリーム100gに対し8～10gの砂糖を入れてホイップしますが、
その砂糖量の半量をエスイーPに置換えてホイップしてください。
クリームに合わせてご使用いただける、エスイーPを使用したパンの配合もご紹介します！
お問い合わせ
物産フードサイエンス株式会社
研究開発センター
