【エスイー600】食品素材のエスイー600をご紹介

「エスイー600」ってなぁに？

エスイー600とは、水あめを加工してできる糖の一種（還元水あめ）で、食品表示が可能です。
砂糖の甘さを100とした場合、65程度のすっきりとした甘さです。

還元水あめは、安定性が高いという特徴を持っています。
酵素などに分解されにくいため、他の記事でご紹介していますパンに対する様々な効果が持続します。
また、還元水あめは焼き色がつきにくいという特徴も持っています。
特に、エスイー600は表面がシワになりにくいという効果もあるため、白パンに是非おすすめです。

使用方法：対粉で5～10％（白パンの場合）
保存方法：常温保存

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