ベーカリービジネスの未来を切り拓く
スチームコンベクション＆万能調理器セミナー開催！
ベーカリービジネスアカデミーとラショナルジャパンが共催する本セミナーは、最先端のスチームコンベクションオーブンと“万能調理器”が切り拓く新たな製パン・製菓の可能性を、現場からのリアルな知見とともにお届けする実践型プログラムです。
本格的な厨房機器として注目されるiCombi ProとiVario。
その導入効果を「理論」だけでなく、「実際の製造現場」での活用事例をもとに深く掘り下げます。
セミナー概要
テーマ：スチコンと万能調理器による未来型ベーカリーオペレーション
日 時：2025年6月17日（火）12:00〜16:00
会 場：ラショナルジャパン本社（東京都千代田区猿楽町／水道橋駅より徒歩5分）
定 員：先着30名（定員になり次第締切）
会 費：当日参加 8,000円 ／ アーカイブ配信 3,000円
プログラム内容（一部紹介）：
- スチコンだけで製造が完結する「厨房革命」の実例
- スチコンプログラム設計の考え方とその裏側
- 厨房設計と機器活用のロジック
- 万能調理器（iVario）の可能性と限界
- スチコン×プラストチラーの活用術
- 導入による生産性・品質・人材教育の変化とは？
講師紹介
shima（島俊介）氏 ／ ベーカリーハイジ（宮下真彦）氏
1年かけてスチコン製パンを徹底追求。
「デッキオーブンを一切使わず、すべてのパンと菓子をスチコンのみで製造する」店舗運営を実践。
食パン、バゲット、クリームパン、あんぱん、ベーグル……そのすべてがスチコンで高品質に。
熱源と制御の進化がもたらす「ベーカリーの再定義」を語ります。
ご案内
未来の厨房に必要なのは、「職人技」×「機器性能」のハイブリッド。
人手不足・エネルギー高騰・時短ニーズなど、ベーカリー業界が抱える課題に対し、テクノロジーで解決策を提示する本セミナー。
導入を検討している方、今の厨房に限界を感じている方は、ぜひこの機会にご参加ください。
