【シェフインタビュー動画】チーム効率アップ！シェフの仕掛け

『ビーバーブレッドブラザーズ』
🏠東京都港区

割田シェフは、多店舗展開とプロデュース力で注目されるパン職人🥐
素材とスタッフ育成を両軸に置くリーダーとして業界に影響を与えています✨
そんなシェフに7月16日～18日に開催されたカフェレスベーカリーの実演セミナーに講師として登壇していただきました！

シェフは、現場効率化の鍵を「アドリブ」に置いているそう。
「台本通りでは伸びない。だから敢えて作業のタイミングを変え、流れを操縦しています」とのこと👀
固定化せず柔軟に動かす仕掛けが、チーム全体の成長と効率化につながると語ってくれました。

取材風景をチラ見せ🎤