ラッキーと麦田の3分でわかる開業マニュアル vol.213

テナントの広さはどれぐらいがいいの？

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パン屋・ケーキ屋さん向けに「テナントの広さはどれぐらいがいいの？ 」について解説します。

理想の広さってどれくらい？パン屋・ケーキ屋のテナント選び

開業を考えるときに必ず悩むのが「店舗の広さ」。
広すぎると家賃が負担になり、狭すぎると作業や販売に支障が出ます。

パン屋やケーキ屋の規模や業態によって「ちょうどいい広さ」は違いますが、ここでは実際の開業者データや現場感をもとに解説します。

① パン屋の平均的な広さの目安

パン屋の場合、20〜30坪（約66〜100㎡）前後が最も多いです。
そのうち、
製造スペース：全体の約60％（12〜18坪）
販売スペース：全体の約30％（6〜9坪）

事務・ストックなど：残り約10％というバランスが一般的です。
パン屋は大型オーブンやミキサー、ホイロ、冷凍冷蔵庫など設備が多く、作業動線の確保が何より重要。
狭いとスタッフ同士が動きづらく、製造効率が落ちてしまいます。

また、販売スペースは動線を広く取ることで、回転率と滞在時間のバランスを最適化できます。

② ケーキ屋の平均的な広さの目安

ケーキ屋は15〜25坪（約50〜82㎡）程度が多く見られます。
厨房機器はパン屋よりコンパクトで済みますが、ショーケースや冷蔵庫が多く、電力設備が重要です。
また、焼き菓子ギフトやラッピング作業のスペースも必要になるため、販売エリアにゆとりを持つ設計が理想です。

テイクアウト専門なら15坪前後でも十分ですが、イートインを設けるなら＋5〜10坪を見ておくと良いでしょう。

③ 広さを決めるときのチェックポイント

【家賃比率を確認】売上の10％以内が目安。
たとえば月商200万円なら家賃は20万円以内に抑えるのが理想。

【設備の配置を仮レイアウトで確認】
図面上だけでなく、実際の動線を想定して検討を。

【将来的な人員や業務量の増加も考慮】開業時は余裕があっても、スタッフが増えた途端に手狭になるケースが多いです。

無理のない広さが「長く続く店」をつくる

パン屋・ケーキ屋の広さは「売上目標」「業態」「家賃負担」の3つで決めるのが鉄則。
広すぎても狭すぎても、経営を圧迫してしまいます。

最初は『必要最低限＋少しの余裕』で始めるのがベスト。
ムリのない広さでスタートし、売上が安定したら増床や2号店を考える。

これが、長く続くお店づくりの現実的なステップです。

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