【1分動画あり】「残業のリアル」現場から見えた脱・残業術

パン業界の現場で働く職人たちは、どれくらい残業しているのでしょうか？

90名のパン職人へのアンケートから、最も多い残業時間は月40〜80時間。退職を考えるラインは平均76.8時間で、国が定める過労死ライン（80時間）とほぼ同じ結果となりました。

今回は、アンケートから見えた「残業削減のための工夫」を紹介します。

残業時間の現状と危険ライン

最も多い残業時間は 月40〜80時間
退職を考える平均ラインは 76.8時間
国の過労死ライン（80時間）とほぼ一致

という結果となりました。

アンケートから見えた脱・残業術

1. シフトと人員配置の見直し

売上と人員配置のバランスを取る
分担を明確化し、無駄な残業を減らす
シフト管理アプリの活用で効率化する店舗も増加

2. 作業の仕組み化で効率アップ

工程ごとに担当を決める
前日に仕込みを終わらせる工夫で作業をスムーズに

3. 商品構成の見直し

売れる商品に絞ることで仕込み量を調整
モバイルオーダーや予約販売で仕込み量をコントロール

まとめ

残業は「工夫次第で減らせる」シフト管理、作業の仕組み化、商品構成の見直しなど、今日から始められる取り組みは多くあります。

あなたのお店でも、改めて見直しをしてみませんか？

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