食感が異なる生地で食べ比べが楽しく美味しいベーグル♪

ミトウアン

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◯ベーグル🥯記録◯

ミトウアンさん(@bagel_mitouan)の「抹茶金時豆」「ライ麦フィグノア」
2点ともトーストリベイクでいただきました。

同じリベイク法でもクラムの食感が異なる生地で食べ比べが楽しく美味しいミトウアンさんです。
クラストはザクザク、バリッと音のなるハードさがありどちらも香ばしい🥯

抹茶金時は表面からすでに抹茶がほのかに漂っていて、カット後のクラムはさらにくっきりと香りの輪郭が現れる。
この香りだけで不思議と舌の上に苦味が広がる錯覚も。
期待の中口に含むと予想よりも穏やかに濃度を増していく抹茶の苦味と風味が心地よく、しみじみと感じる旨さがある生地。

こんなに深みを感じる抹茶だけど原料表記は金時豆よりも下に記載されている驚き。
生地に合わせたシンプルな具材である金時豆はほっくりとして、苦味の中に咲くほのかな甘さが美味しい。

大好きなミトウアンさんのライ麦生地。
今回はいちじくとくるみが入ったバージョンです。

ライ麦生地、と聞くと乾燥したイメージもありますがこちらのベーグルはふわ、もっちりと程よい水分量ある生地。
甘さや酸味なくストレートで濃厚なライ麦の風味がたまらない美味しさ。

いちじく、くるみも適量で生地の邪魔をしない程よい甘さと食感がアクセント。
時折ふわりと香るラム酒がまたライ麦の香ばしさと相性良くとってもとっても美味しい！
やっぱりミトウアンさんのライ麦🥯大好きです！

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関東住みの男児3人の母してます🙂
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