ラッキーと麦田の3分でわかる開業マニュアル vol.237

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先輩に学ぼう！

この記事を書いた専門家

株式会社グローアップ
石井 匠

信用金庫で８年間融資業務に従事
〇国家資格
・FP2級取得
・宅地建物取引士取得
・中小企業診断士勉強中

先輩に学ぼう！

パン屋・ケーキ屋の開業は、技術だけでなく「経営のリアル」を知ることが成功の近道です。
その近道になるのが、すでに開業している先輩オーナーから学ぶことです。本やネットでは分からない、生の経験が詰まっています。

① なぜ先輩の話が重要なのか

開業前は「売れる前提」で考えがちですが、実際の現場では、

・思ったより原価が高い
・人が集まらない
・体力的にきつい

など、想定外のことが多く起こります。先輩の話は、失敗を未然に防ぐヒントの宝庫です。

② 特に聞くべきポイント

先輩オーナーには、以下を重点的に聞きましょう。

・開業時に想定と違ったこと
・売上が伸び始めたタイミング
・失敗した商品や価格設定
・休みの取り方、働き方の実態

成功談よりも「失敗談」にこそ価値があります。

③ どこで先輩と出会う？

・修業先の独立オーナー
・商工会、商工会議所
・同業の勉強会や展示会
・厨房業者、材料業者の紹介
意外と身近なところに、相談できる先輩はいます。

④ 真似するのではなく“参考”に

立地・客層・規模が違えば正解も違います。
先輩のやり方をそのまま真似るのではなく、「なぜそうしているのか」を理解することが大切です。

⑤ 成功している店ほど学び続けている

長く続いているパン屋・ケーキ屋ほど、常に他店から学び、改善を続けています。
開業はゴールではなくスタート。先輩に学ぶ姿勢が、長く愛される店を作ります。

まとめ

技術に自信があっても、経営は別物。
一人で悩まず、先輩の経験を借りることが、開業成功への一番の近道です。

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