チーズ系ベーグルはモッツァレラがミルキーでむっちり♪

Kanom パンと焼き菓子のお店

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◯ベーグル🥯記録◯

Kanomパンと焼き菓子のお店さん(@kanom_bread.baked)の「ハム&モッツァレラチーズベーグル」「さつまいもとクリームチーズのセサミベーグル」「ハイカカオチョコ＆カシューナッツのベーグル」

チーズ系はトーストしたくなりますが、今回はあえて蒸し食べしてみました。
トップにかかったモッツァレラはミルキーでむっちりと弾力ある仕上がりになり、生地もそれに続くようなソフトな食感。

具材のハムはブラックペッパーが効いていて想像よりも大人味。
蒸すと食感がパン寄りにシフトするからか、イーストの香りも強めに感じました。

さつまいもとハイカカオはトーストリベイクで。
パリ、サクッと軽いクラストにもっちりした中にも適度ヒキを感じるクラム。

さつまいもベーグルには白と黒2種類の胡麻が練り込まれ風味良い。
さつまいもはダイス状で柔らかく、風味は弱めだけど甘みあり、酸味のないまろやかなチーズに合う。

ハイカカオベーグルはライ麦入りの生地で、噛んでいくと次第にライ麦の風味が現れてくる。
ハイカカオだけあって甘さのないビターなチョコは後味にもしっかりカカオの余韻が残って美味しい。

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