【ご紹介】Palettie(パレッティエ)について

色が、おいしい。

これまで私たちの食生活を支えてきた白米や、パンの原料となる小麦粉は、白いことが良さであると考えられてきました。

しかし希少価値が高く、健康食品と注目されている雑穀などの原料は、
温かみがあり、自然の風景が感じられる優しい「色」が特長です。

「Palettie(パレッティエ)」はスペルト小麦、もち麦、ライ麦といった
希少性の高いスペシャルティグレインによって食卓に新しい色どりを添えます。
そして健康的で、美味しく、安心安全な生活へと変えていく旗印となることで、日本、さらに世界の食の文化を発展させていきます。

商品ラインナップ

Palettieでは、スペシャルティグレイン原料それぞれが持つ、特別な色、特徴を最大限に引き出しました。

■スペルト小麦粉

荷姿：10kg
灰分：1.10％
粗たん白：17.0％
主な用途：ハード系のパン全般

ナッツやクルミのような芳ばしい香りと軽やかな食感を楽しめます。
膨らみは控えめですが、小麦粉本来の味やコクをしっかりと感じられます。

■スペルト全粒粉

荷姿：10kg
灰分：1.82％
粗たん白：15.1％
主な用途：食パンなどのパン全般

ナッツやクルミのような芳ばしい香りと軽やかな食感・全粒粉の粒感が感じられます。
小麦粉とブレンドすることにより、食パンをはじめ、ハード系のパンや菓子でも小麦の全粒粉とはまた違った風味を楽しめます。

■もち麦全粒粉

荷姿：10kg
灰分：1.70％
粗たん白：12.1％
主な用途：食パンなどのパン全般

北海道で栽培した大麦の一種である、もち麦を丸ごと挽き、粉での製品化を実現しました。
北海道産小麦粉との相性が抜群で、ブレンドして使用することにより、もっちりとした食感が楽しめます。

■ライ麦全粒粉

荷姿：10kg
灰分：1.70％
粗たん白：9.6％
主な用途：ドイツパンなどのパン全般

主にドイツパンに使用することで、
香り高く独特の風味と酸味を表現できます。
目の詰まったしっかりとした噛み応えがあるパンに仕上がります。

横山製粉では、お客様のご要望に合わせた数多くの商品をご用意いたしております。

サンプルも承りますので、お気軽にお問い合わせください。

今後とも横山製粉をよろしくお願い申し上げます。


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