リアル開業白書「踊るカンパニオ」　Vol.1　後半

2026年3月18日

こちらの記事は、実際に開業した店舗の開業時と開業後のリアルを聞いてみました！

この記事を書いた専門家

株式会社グローアップ
中小企業診断士
石井匠

信用金庫で８年間融資業務に従事
〇国家資格
・FP2級技能士
・宅地建物取引士

おどるカンパニオ様に学ぶ｜開業で苦労したこととリアルな課題

開業してよかったこととこれからの開業者へ

苦労がある一方で、開業して得られた喜びも大きいといいます。

■ 開業してよかったこと
① 自分のやりたいパンが作れる

勤務時代はシェフの方針があり、自分の裁量は限定的。

しかし独立後は、

素材選び

製法

商品構成

価格設定

すべて自分で決められる。

「こだわりを形にできること」が何よりのやりがいだそうです。

② 地域とのつながりが深まった

西原町という地域性もあり、

村の祭りに出店

パンの配達対応

子ども会キャンプの朝食提供

など、単なる“パン屋”を超えた存在になっています。

個人店は「商品」だけでなく「関係性」を売る仕事。

地域密着型モデルでは、売上以上に信頼の蓄積が資産になります。

③ 他店との横のつながりができた

オーナーになることで、

他のパン屋

飲食店オーナー

生産者

との対等な関係が築けるようになったことも大きな変化です。

■ これから開業する方へのアドバイス

「場所選び、スタッフ、自分のやりたいことをやること。」

シンプルですが本質的な言葉です。

整理すると、

① 場所選びは“理想”より“持続可能性”

固定費に耐えられるか

一人でも回せる設計か

商圏に合った規模か

② スタッフは“採用”より“設計”

オペレーションを言語化

役割を明確化

期待値を共有

③ 自分のやりたいことを忘れない

経営は数字との戦いですが、
「なぜ開業したのか」がブレると続きません。

おどるカンパニオ様の事例は、

✔ 小規模でも成立する設計
✔ 地域密着モデルの強さ
✔ オペレーション整備の重要性

を教えてくれます。

開業はゴールではなくスタート。

2年目の壁をどう越えるかが、その後の成長を大きく左右します。