そもそもチョコレートってどんなもの？

今回は、チョコレートの主な原料とその役割について詳しくご紹介。

素材選びのヒントとしてぜひご活用ください。

チョコレートの基本構成は4つの素材

チョコレートの主な原料とは

チョコレートの主な原料は以下の4つです。

1.カカオマス
発酵したカカオ豆を焙煎・摩砕してペースト状にしたもので、味や香りの主成分です。

2.砂糖
甘さを加える要素。種類や配合量で印象が変化します。

3.ココアバター
カカオ由来の油脂で、口どけや艶、流動性を決める重要な素材です。

4.乳製品（全粉乳・脱脂粉乳など）
主にミルクチョコレート・ホワイトチョコレートで使われ、まろやかさとコクを加えます。

※ 基本原料の他に、香料（バニラなど）や乳化剤（レシチンなど）が加えられることもあります。

チョコの種類は「構成」で変わる