人気店のシェフも惚れ込む「よつ葉製品」お客様からの信頼感と確かな味わい

2025年10月20日

開業当初からよつ葉乳業の牛乳・乳製品を使い続けているベッカライブラウベルグの青山泰生シェフによつ葉製品の魅力についてお聞きしました。

よつ葉製品で作るパン

よつ葉乳業のブランド力が信頼を生む。開店当初から、よつ葉乳業とともに。

店を始めてから11年、ずっとよつ葉乳業の製品を使い続けています。よつ葉乳業のバターや牛乳は、コクのある味わいと安定した品質で、すっかり惚れ込んでしまい…。
うちの定番素材として欠かせない存在になりました。

今回ご紹介するのは、まずクリームホーン。
修業先で人気だった商品をベースに、よつ葉乳業の「低水分ポンドバター」と「根釧よつ葉牛乳」を組み合わせて、アレンジしました。
サクサクと軽やかな生地と、牛乳のすっきりとしたコクが生きたクリームとの相性が抜群で、いくらでも食べられてしまうような味わいです。
今では1日50本売れる看板商品になりました。
続いてバターロールは「食塩不使用ポンドバター」と「脱脂粉乳」を使い、リッチさを程よく残しながら、あくまでシンプルに仕上げています。
主張しすぎない優しい味わいで、毎日の食卓に自然に並べられる“定番のパン”として親しまれており、飽きのこない味わいも魅力です。

うちでは、バターや牛乳など乳製品のほとんどをよつ葉乳業にお願いしています。
味や使いやすさはもちろんですが、店頭に「よつ葉牛乳」を置いておくとお客様から褒められることも多いです。
よつ葉乳業のブランドそのものが店の信頼感を支えてくれていると感じています。
地域に愛され、お店を支えてくれる大きな力になっています。