あなたの声が企画を作る～8月号～
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あなたの声が企画を作る～8月号～
8月号のベーカリーパートナーの記事の感想を聞かせてください！ １日●万円稼ぐには？ 売上目標から逆算する経営設計について、麦田とラッキーが徹底考察！数字が苦手な人…
皆さんの声がベーカリーパートナーの今後の紙面を作る
8月号のベーカリーパートナーの記事の感想を聞かせてください！
8月号記事のご紹介
【麦田店長奮闘記 第78話】１日●万円稼ぐには？売上目標から逆算する経営設計
１日●万円稼ぐには？売上目標から逆算する経営設計、麦田とラッキーが徹底考察！
１日●万円稼ぐには？ 売上目標から逆算する経営設計について
数字が苦手な人でもわかりやすいように、AIツールを活用して経営設計について定量的に考えてみました。
また、エルポールの森シェフとプチ・アンジュの津金シェフにパン屋さんの経験の中で意識してきたことを取材しました。
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QBBチーズと季節の野菜で 新商品開発は無限大！
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オペレーションを楽に 付加価値は高く 割田シェフ流・冷凍デニッシュ活用術
サンドルポの【SR 道産麦デニッシュ】について、BEAVER BREADシェフ 割田 健一さんにお話しを伺いました。
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プチ・アンジュの津金さんと山本さんにハロウィンシーズンにピッタリのパンについて教えていただきました。
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期待のこの店 新規開業の”ヒミツ”をさぐる 機材探訪 Vol.65
愛工舎製作所の製品を使用されている、：静岡県沼津市 Mon Painでお話をお伺いました
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期待のこの店 機材探訪 vol.65 Mon Pain
“私のパン”という想いを、店名に込めて Mon Pain 内野 桂志さん 胸の奥にしまいこんだ パン屋への夢 教職からの転身──それは、胸の奥にしまい込んでいた夢をもう一度取…
Interview Close Up 365日 杉窪 章匡
杉窪 章匡
ウルトラキッチン株式会社 代表取締役。
石川県出身。
菓子職人としてのキャリアを経て製パンに転向。
フランスでの修行も経験し、2013年に東京・代々木八幡でベーカリー「365日」を開業。
国産素材・自家製・働きやすい現場づくりを徹底し、独自の商品開発と店舗運営で注目を集める。
現在は自社農園の運営やパーマカルチャー的な暮らしにも取り組む。
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365日 杉窪 章匡
変わりゆく時代の中で常識にとらわれず、思考する職人 杉窪 章匡（すぎくぼ あきまさ） ウルトラキッチン株式会社 代表取締役。石川県出身。菓子職人としてのキャリア…
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CAFERES BAKERY 2025
CAFERES BAKERY 2025ありがとうございました！
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