熟成感あふれる黒デミで惣菜パンをアップグレード

2025年10月20日

パンピジョンの八村努さんと八村奈都子さんに「デミグラスソースブラックストレート」のパンへの活用術を教えていただきました。

おとな様ランチ

① デニッシュ生地40～50g を発酵後、真ん中つぶして「デミグラスソースブラック」30gをのせて焼成。

② ミニハンバーグ（デミグラスソースブラック付き）30g 、スクランブルエッグ20g、エビフライ1本、スパゲッティ30g、ブロッコリーをのせ、最後に旗を指す。

デミグラスソースブラックストレート

①黒いソースが熟成感を演出！
②簡単・時短のストレートタイプ
③使い切りやすい300ｇ

黒デミを取り入れることで高単価商品を

「デミグラスソースブラック」は、コクがありますが主張が強すぎない味なので、他の素材との組みあわせを考えられます。
黒いデミグラスソースということで熟成感があり高級感があるので、パンに組み合わせるなら高単価商品を狙うのがおすすめです。
今回開発したおとな様ランチはデニッシュにデミブラックを敷いてその上に様々な惣菜をのせて満足感のある惣菜パンをつくってみました。
上にのせる惣菜を工夫すれば様々なバリエーションが生まれます。
また、お店の既存商品に気軽に取り入れることもできます。
デミブラックをピザやドッグに取り入れるのも良いし、ミートソースと合わせてみるのもおすすめです。
市販の惣菜であっても、デミブラックを加えるだけで深みのある味わいになります。
小容量のストレートタイプなのも使いやすいです。
販売するときに、POPなどで黒いデミグラスソースを使ったという訴求をすることでお客様の注目を集めることもできるでしょう。
ぜひお試しください。