【パンもお菓子も】パティスリーアルタナティブ古屋シェフに聞く販売戦略

【パンもお菓子も】パティスリーアルタナティブ古屋シェフに聞く販売戦略

パティスリーブーランジェリーアルタナティブの古屋シェフにお店の販売戦略について教えていただきました。

パンとお菓子を行き来する日常の流れを大切にした売場づくりを行っています。

特別な日にケーキを買いに来たお客様が、今度は食パンを買って帰る。
パンとお菓子がお互いの魅力を引き出し合い、来店理由を増やしていく設計が印象的です。

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この記事を書いたライター

株式会社グロ―アップ編集部
加納　麻衣

インタビュー相手の魅力を発見するのが得意。
「どんな人にも物語がある！」をモットーに丁寧に伝えていきます。
小説を書くことが趣味