「モバイルオーダーが気になるけど、まだうちには早いかな？」そう思っているパン屋オーナーの方へ。
実は今、モバイルオーダーを導入している飲食店はまだ約10％。
でも、導入を検討している店舗は40％以上にのぼります。
つまり、今なら先行者メリットを得られる絶好のタイミングです。この記事では、パン屋におけるモバイルオーダーの現状、なぜ「今」がチャンスなのか、導入のメリットと対策すべき課題についてわかりやすく解説します。
【1】導入率10％。けれど“関心”は4倍以上！
モバイルオーダーはコロナ禍以降、飲食業界全体で注目されていますが、実際に導入している店舗はまだ10％程度。しかし、ぐるなびの調査では40％以上の店舗が導入を検討していると回答しており、関心は非常に高まっています。
この「10％」の導入率は、裏を返せばまだライバルが少ない状態。早く始めた店舗が、テイクアウト需要やSNS連携による予約販売で大きな成果を上げているのです。
【2】パン屋にこそ“今”モバイルオーダーが必要な理由
● テイクアウト需要との高い親和性
パンはもともとテイクアウトが主流。モバイルオーダーを導入すれば、待たずに買えるパン屋として差別化が可能です。
● 朝のピーク混雑を効率的に解消
通勤前にパンを買うお客様が並ぶ時間帯。モバイルオーダーで事前に注文を受けておけば、レジ対応や会計の手間を削減でき、回転率がアップします。
● 限定パン・季節商品を効率よく販売
モバイルオーダーで“数量限定”や“時間限定”の予約販売ができれば、売り逃しも売れ残りも防げます。
【3】まだの店舗が多い＝差別化のチャンス
導入済み店舗が少ない今こそ、他店との差をつけるチャンスです。特に小規模パン屋や個人店が導入すると「時代に合った便利な店」として話題性が出やすい傾向があります。
実際に、モバイルオーダー導入後にSNSで話題となり、売上が15％増加した事例も出ています。
■ 大阪のCベーカリー（仮名）
Squareの無料プランを活用し、朝の混雑解消に成功。待ち時間が20％短縮され、クレームがゼロに。。
【4】導入前に不安なこと、どう乗り越える？
■ コストが心配
→ 初期費用ゼロ・月額無料プランも登場。たとえばSquareやfunfoなどのサービスは、低コストで始められます。
■ 操作や設定が難しそう
→ スマホで管理できる簡単設計のシステムも多く、操作に不慣れな方でも安心。タブレットやスマホ1台で完結する場合もあります。
■ 高齢の顧客が多く、使われないのでは？
→ 店頭でのQRコード設置・スタッフによる声かけで利用率が大幅に上がるという事例も。高齢者向けに使い方を丁寧に案内すれば、意外とスムーズに定着するケースもあります。
【5】先行導入の成功例に学ぶ
【1】福岡・Eベーカリー：売れ残りパンを夕方に効率販売
導入ツール：トレタO/X
モバイルオーダーで夕方限定のディスカウントパンセットを事前販売。
通常閉店間際に残りがちだった商品を、予約限定セットとして販売することで、売れ残りロスを40％削減。
SNSでの案内と組み合わせることで、新規顧客層（会社帰りのビジネスパーソン）も獲得。
【2】札幌・Fブーランジェリー：週末限定商品でブランド力アップ
導入ツール：funfo（LINE連携）
週末限定の高価格帯食パン（1斤700円）を、LINE経由のモバイルオーダーで先行予約販売。
LINE公式アカウントの友達登録キャンペーンと連動させ、3か月で登録者数が2.5倍に。
高単価商品の販売率向上＋ファン層の囲い込みに成功。
まとめ：先行導入の“今”が最大のチャンス
パン屋にとって、モバイルオーダーは単なる流行ではなく、業務効率と顧客満足を同時に高める「戦略的ツール」です。
まだ導入していない店舗が多い今だからこそ、導入することで地域の中で一歩抜きん出ることが可能。迷っている間にライバルが始める前に、ぜひ一歩踏み出してみてください。
ベーカリー・スイーツ店の予約やテイクアウト業務に特化したモバイルオーダーサービス、ベイクモールを導入しませんか？
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テイクアウト予約や限定品販売に特化した機能も充実しており、実際に多くのパン屋で導入が進んでいます。
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この記事を書いたライター
株式会社グローアップ
WEB事業部
