【衣の経時変化抑制】食品素材を使って揚げたてをキープ

「エスイー30」で衣のもさつき、乾燥を防止

揚げ物において、乾燥による衣の白化や老化は見た目の悪化だけでなく、食感の悪化も招く大きな課題です。
時間が経つと衣が粉っぽくなり、食感はもさもさし、美味しさが損なわれるため、お客様の満足度に影響します。

しかし、エスイー30を衣に配合することで、衣の水分をしっかり保持し、乾燥による白化を効果的に防止。
揚げたての美しい色合いとサクサク感を長時間キープできるため、揚げ物の品質を向上します。

【エスイー30の配合例】
バッター全量中の10％になるよう、加水をエスイー30に置き換え

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