レジ待ちや混雑がパン屋の売上にどう影響するのか？店長からよく聞く話

・昼時はどうしても混むから仕方ない
・袋詰めがあるから、パン屋は回転が遅いもの

ベーカリー業界で、よく聞く声です。

一方で、
「レジ待ちや混雑が、売上に影響しているのでは？」

という声も、少しずつ増えてきています。

BakeryScan導入店でお聞きした話の傾向をもとに、
レジ待ちと売上の関係を整理してみました。

レジ前の混雑は「売上に影響している」と感じている店長は多い

複数のパン屋さんから、
次のようなお話をよく聞きます。

・混んでいると、入店をためらうお客様がいる
・レジの列を見ると、追加購入をやめるお客様がいる
・混雑を避け、来店頻度が下がる常連さんがいる

数字として正確に測るのは難しいものの、
「混雑＝売上チャンスを逃している」
と感じている店長は少なくありません。

BakeryScan導入後「売上が伸びた」と聞く理由

BakeryScanを導入した店舗から、
「売上が約1.4倍に伸びた」というお声がありました。

もちろん、すべての店舗で同じ結果が出るわけではありません。

ただ、共通して語られる理由には、いくつかの傾向があります。

理由① 混雑が目立ちにくくなり、入店しやすくなる

BakeryScanは、 パンをトレーごと置くだけで種類と個数を一括識別します。

会計にかかる時間が短くなり、レジ前で人が滞留しにくくなります。

結果として、
・混んでいなさそう
・入りやすそう
という印象を持ってもらいやすくなったと考えられます。

理由② 会計を急ぐ不安がなくなり、購入量が増える

レジ待ちの列が見えると、
「早く並んだほうがいいかな」
という気持ちが自然と生まれます。

・欲しいパンがあっても取りに戻らない
・列を抜けるのが面倒で諦める
こうした場面は、意外と多いものです。

混雑が緩和されることで、
・パン選びに余裕が出る
・「もう1個」が起こりやすい
など心理的な変化が起きていると考えられます。

理由③ 待ち時間が理由の「途中退店」を防ぎやすい

特に昼休みや夕方は、時間の制限や子連れ・仕事帰りで余裕がない時間帯です。

この時間帯では、「レジ待ちが長そう」という理由だけで購入をやめるケースもあります。

会計がスムーズだと、「すぐ終わりそう」という安心感につながります。

その結果、途中退店の抑制につながることが考えられます。

混雑対策は「効率化」だけでなく「売上の土台づくり」

BakeryScan導入の効果は、
・人手不足対策
・レジ業務の効率化
だけではありません。

「 お客様が“買いやすい状態”をつくること」

これも大きなポイントです。

混雑が少ないことで、
・入店しやすい
・焦らず選べる
・購入量を減らさずに会計へ進める
といった積み重ねが、 結果として売上増加につながるのではないでしょうか。

まとめ｜レジ待ちは「見直す価値のあるポイント」

レジ待ちや混雑は、多くの店長が気にされているテーマです。
BakeryScan導入店では、混雑緩和を実感する声があります。

売上1.4倍という話も、背景には「お客様の買いやすさ」があります。

レジ待ちは、 「仕方ないもの」ではなく、 改善できる経営ポイントの一つです。

ぜひこの機会にレジ待ちの見直しをご検討ください。