美味しいと安全は付加価値に

2025年12月18日

谷中の人気ベーカリー「hitotema」。
“ ひと手間かける” という店名の通り、材料も製法も、細部まで丁寧に選び抜く。そんなオーナーシェフ・箕脇雄哉さんが選ぶ〈よつ葉乳業〉の良さを伺いました。

hitotema 愛用よつ葉乳業製品

メロンパン

じゃがバターフォカッチャ

クリームチーズあんぱん

塩バターあんぱん

国産素材が生む安心と、パンを引き立てる力

パンづくりで一番大切にしているのは、食べる人が安心できる素材を使うことです。
そんな想いから出会ったのが、北海道産原料にこだわるよつ葉乳業の製品でした。
普段から食べるパンだからこそ、国産の素材でつくりたい。よつ葉乳業は味が良くてコクがあり、安心して使えます。

塩バターあんぱんは、生地に食塩不使用バターを使い、上品な口当たりに仕上げました。
中の加塩バターが、あんこの甘みをやさしく引き立ててくれます。メロンパンにも食塩不使用バターを練り込み、軽やかで香りのよい仕上がりに。クリームチーズあんぱんには、よつ葉乳業のクリームチーズを採用。
塩味と酸味のバランスがちょうどよく、あんこの甘みとの相性も抜群で、開店当初からの人気商品となっています。
今回の取材で焼いたじゃがバターフォカッチャは、生地に食塩不使用バターを使い、仕上げに焦がした発酵バターを合わせました。発酵バターの香ばしさがじゃがいもの甘みを引き立て、北海道素材同士ならではの一体感が生まれています。

よつ葉乳業製品を使うようになってから、味の安定感や信頼感が大きな付加価値になりました。
「良い素材を使っている」とお客様にも伝わり、価格にも納得していただけます。
よつ葉の製品は、うちのパンに欠かせない〝価値を高める素材〞です。

小さな店でも安定して使える安心を

よつ葉乳業が運営する公式オンラインショップでは、業務用製品の取り扱いもあり、定期便などの便利なサービスも展開している。

hitotema のスタッフの一人も、来月自身の店をオープン予定。「開業したての頃は、材料がなかなか手に入りにくいことも多い。

小規模店でも安定して良い商品を揃えられるのがありがたい」と箕脇さん。よつ葉乳業のEC は、現場の“ 困りごと” を解決する味方にもなっている。

よつ葉乳業　公式ECサイトはこちらから