「エスイーP」でパンの柔らかさアップ
パンは日本の食卓に欠かせない存在であり、特に「やわらかさ」は消費者から高く評価される重要なポイントです。やわらかく食べやすいパンは、リピーターを増やす大きな要素となっています。
パンのやわらかさを向上させるためには、製法の工夫や小麦粉の選定、油脂や加工澱粉、酵素、乳化剤などの副資材の活用が一般的です。しかしながら、「糖」を活用して食感を改善するアプローチは、これまであまり注目されてきませんでした。
エスイー Pを砂糖の一部置き換えという簡便な方法で、パンのやわらかさを効果的に向上させることが可能です。
パンの食感が向上し、消費者満足度の向上や販売促進につながることが期待されます。ぜひ貴店の製品づくりにお役立てください。
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