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【衣の結着性向上】食品素材を使って揚げ物の衣の結着性アップ

【衣の結着性向上】食品素材を使って揚げ物の衣の結着性アップ

「エスイー30」で衣の結着性アップ

揚げ物の衣が剥がれてしまうと、断面の見た目が悪くなるだけでなく、衣や肉の食感にも影響が出てしまいます。
しかし、衣をつける際のバッターにエスイー30を配合することで、衣の結着性を大幅に高め、剥がれにくいきれいな衣に仕上げることができます。
製品の品質向上はもちろん、製造効率の改善にもつながるエスイー30をぜひご検討ください。

エスイー30あり/なし での、とんかつの衣の粘着性の比較

配合のご紹介

とんかつのバッターレシピ

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Bフードサイエンス株式会社
研究開発センター

【衣の結着性向上】食品素材を使って揚げ物の衣の結着性アップ

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