ラッキーと麦田の3分でわかる開業マニュアル vol.206

2025年9月18日

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平均内装費や値上がり率は？

最近色々値上がりが多いよね～。

ラーメンも高くなって、悲しいよね。

ラーメン大好き星人だよね。

原材料だけじゃなくて
人件費も高くなっているよね。

ホント、僕の給料もあげてほしいよ。

商品の値段も上げるか
いつも迷っちゃうよね。

でも、価格転嫁しすぎたくもないですよね。

みんな頑張れー

株式会社グローアップ
石井匠

信用金庫で8年間融資業務に従事
〇国家資格
・FP2級取得
・宅地建物取引士取得
・中小企業診断士勉強中

パン屋・ケーキ屋さん向けに「内装費の平均と現在の値上がり率」について解説します。

スケルトン（更地状態）では、坪45〜80万円。
居抜き物件（既存設備あり）なら、坪35〜60万円程度が目安です。

「カフェ・パン屋・ケーキ屋」限定では、坪35.1〜75.0万円（中央値54.5万円）で、居抜きなら坪25.0〜63.6万円（中央値40万円）程度。

飲食店全体の坪単価中央値は56.4万円で、店舗平均（全業種）より高めです（店舗平均47.9万円）
20坪規模の店舗では、内装費だけで600万円〜1,000万円がひとつの目安です。

・建築資材全体での高騰傾向
木材や鉄鋼などの資材価格は、2021年のウッドショック以降、2025年も高止まりしており、値下がりの見通しは立っていません。

・設備・工事費の顕著な上昇
設備工事費全体では、2017年比で約77％上昇、特に過去3年間（2020〜2023年）の伸びは約68.5％に達します。特に、空調設備費は6年間で約96.3％、電気設備で63％、衛生設備で72.9％の高騰です。

・総合的な建築コストの上昇
三菱地所リアルエステートの報告では、2022〜2024年の2年間で建築コストが25.2〜33.0％上昇したとの記述もあります。

・居抜き物件を活用すると、坪単価を大幅に抑えられます。
・設備工事費の増加が大きいため、投資先（オーブン、空調など）の優先順位を見極めましょう。
・資材高騰や人件費上昇を背景に、予備費を見込んだ資金計画が重要です。
・複数業者から相見積もりをとり、仕様を統一して比較検討しましょう。

内装費も高くなってるね。

居抜き物件が今は人気だよね。

次回は「商工会・商工会議所とは？」をお届け！

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