“おいしい”理由は、“急速冷凍” にあり！？創業100周年の敷島製パンが冷凍パン「ル・オーブン」で科学的に検証！

敷島製パン株式会社（Pasco、本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長：盛田 淳夫）は、焼成後冷凍パン　ブランド「L’Oven（以下、ル・オーブン）」を対象に、味覚センサー「レオ」を用いた味覚分析とテクスチャーアナライザーを用いた“かたさ”分析を実施し、冷凍パンの“おいしさ”について科学的に検証しました。