おいしさや軟らかさを持続させる
パンが時間がたつにつれて硬くなったりバサ付いたりしてしまうのはなぜでしょう？
パンは焼きあげた時から劣化が始まり、時間がたつにつれて硬くなりバサ付いておいしさを失います。これはパンに含まれる水分が蒸発…
パン作りに油脂はなぜ必要？《パンにまつわる耳より話 vol.5》
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