マンダリンのシェフが独立、ブーランジュリールニーク

「タイユバン ロブション（現 ジョエル ロブション）」「マンダリン オリエンタル 東京」などで22年余、パンを焼いてきた大橋哲雄さんが独立、2017年11月に練馬区の桜台で「ブーランジュリー ルニーク(Boulangerie L’unique)」をオープンしました。店名の”unique”に託された想いは、「ここにしかない」「唯一の」のパン店を目指す、ということなのだそう。それは具体的に…