橿原市と明日香村の境にあるパン屋「ラスティックベーカリー」(同市五条野町)。10周年を迎えた店の看板パンの一つが「飛鳥米コルネ」(100円、税別)だ。地元で採れたヒノヒカリを粗めに砕いて生地に練り込んである。「ガリッ、サクッ」というパンの独特の食感と、中の自家製練乳カスタードの優しい甘さがマッチし、たまらない。同市出身のオーナーシェフ、吉田哲三さん(39)が2006年初夏にオープンさせた。吉田さんは大卒後に…
ラスティックベーカリー 飛鳥米コルネ 地元密着、優しいパン /奈良


橿原市と明日香村の境にあるパン屋「ラスティックベーカリー」(同市五条野町)。10周年を迎えた店の看板パンの一つが「飛鳥米コルネ」(100円、税別)だ。地元で採れたヒノヒカリを粗めに砕いて生地に練り込んである。「ガリッ、サクッ」というパンの独特の食感と、中の自家製練乳カスタードの優しい甘さがマッチし、たまらない。同市出身のオーナーシェフ、吉田哲三さん(39)が2006年初夏にオープンさせた。吉田さんは大卒後に…
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