ラスティックベーカリー　飛鳥米コルネ　地元密着、優しいパン　／奈良

橿原市と明日香村の境にあるパン屋「ラスティックベーカリー」（同市五条野町）。１０周年を迎えた店の看板パンの一つが「飛鳥米コルネ」（１００円、税別）だ。地元で採れたヒノヒカリを粗めに砕いて生地に練り込んである。「ガリッ、サクッ」というパンの独特の食感と、中の自家製練乳カスタードの優しい甘さがマッチし、たまらない。同市出身のオーナーシェフ、吉田哲三さん（３９）が２００６年初夏にオープンさせた。吉田さんは大卒後に…