世界大会「iba cup」で総合優勝のパン職人が焼く金メダル級のフランスパン／トモニパン

世界への玄関口・成田に、世界を制した男が、昨夏自分の店をオープンさせた。トモニパンの浅井一浩シェフ。ブーランジュリーオーヴェルニュに所属していた2015年に、ドイツで行われたパンの世界大会「iba cup」にて総合優勝を果たした「世界一のパン職人」だ。

全面ガラス窓から売り場に光が差し込む。オープンキッチンなので、世界一の職人の仕事を間近で見られる。浅井シェフが窯から出していたパンに見惚（ほ）れた。バゲットより…