倒産危機のパン店を再生　「世界一の職人」冨士屋3代目の経営改革

　新潟市の人気ベーカリー「冨士屋」は、約100年の歴史の中で倒産危機に陥った時期もありました。3代目の渋谷則俊さん（50）は「老舗ののれんにあぐらをかいていた」と経営困難だった時期を振り返ります。