働き方改革を実現した京都の飲食店と広島のパン屋の２つの事例

2018年1月12日、服部栄養専門学校で栄養士科の学生150名に食育概論の講義を行なった。食のキャリアと食品ロスがテーマである。クイズを交えて、世界の食品ロス量と、日本の食品ロス量を伝える。世界の食料生産量のうち、重量ベースで3分の1にあたる13億トンが、毎年捨てられている。３者択一の回答のうち、「3分の1」より多く選ばれるのは「4分の1」や「5分の1」だ。つまり、実際…