山梨）「富士山酵母」でおいしいパン　富士山研で開発中

富士山のふもとで採取した酵母を使ったパンづくりに、県富士山科学研究所が取り組んでいる。この酵母は、食パンはもちろん、甘みの強い菓子パンの生地にも向く使い勝手のよさが特徴。「富士山酵母」と名付け、パンを皮切りに、ワインや日本酒でも山梨ブランドの新商品に結びつけたいと意気込む。

　同研究所は、富士山の世界文化遺産登録を機に、新たな特産品の開発を…