昔ながらの手ごねにこだわり　盛岡・横沢パン

オーブンを開けると小麦とバターの芳醇（ほうじゅん）な香りが工房に広がる。焼き上がった食パンを並べながら横沢義則さん（６７）、峰子さん（６５）夫妻は「なかなか良いね」とほほ笑んだ。盛岡市三ツ割の横沢パンは、義則さんで３代目。「天皇の料理番」だった秋山徳蔵が働いた東京・築地精養軒でパン職長を務めた祖父高義さんが古里に戻り、１９２７年に創業した。創業当時から変わらず手ごねのパン作りにこだわる。小麦粉に…