水戸にクロワッサン専門店　「焼きたて、パリパリの皮」にこだわる

シェフの卜部義範（うらべよしのり）さんは、ニュージーランドのホテルや東京の青山でフランス料理人として腕を振るってきた。実家が那珂市にあることから、3年前に水戸に移住した。卜部さんは「フランス料理人時代、パンも手作りしていた。食パン専門店が流行している中、それとは違うオリジナリティーを持った『焼きたて』に…