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食べ手が思わずひざを打つ、絶妙の一手で目覚める味 / ブーランジェリーレカン

ブーランジェリーレカン(東京都)パンというゲームの盤上に、誰も思いつかなかった新手を打ち込む。摩訶不思議(まかふしぎ)な奇手というわけではない。割田健一シェフは、トラディショナルなフランスパンという定石を踏まえつつ、誰もが見…

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