“食品添加物のせいでパンはカビない”は勘違い

「食品添加物」には“体に有害”というイメージがつきまとう。しかし、そこに科学的根拠はあるのだろうか。三輪操著「食品添加物　ほんとうの話」（あさ出版 １３００円＋税）では、多くの消費者が誤解している、食品添加物の真実を解説。農林水産省の研究員を務めてきた著者が若い母親たちに授業を…