＜２＞七色のフレーバーが広がる薪窯パン

広島のドリアンは、昔ながらの薪窯（まきがま）と自然発酵の種でパンを作る。入口をくぐると芳しい香りに出迎えられる。薪を燃やした匂いと、ワインのような発酵の香り。その２つが精妙に入り混じっていたのだ。そのとき思いだしたのはソムリエの話だ。ワインを抜栓し…